Ingrédients

Pour 4 personnes

600-700 g de poulet en tranches
Beurre frit ou crème frite
Du sel
Poivre du moulin
1 échalote hachée finement
100g de vin blanc ou de bouillon de volaille
100g de bouillon de poulet
200 g de crème fraîche
½ citron, zeste râpé et
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de fécule
0,5 dl de vin blanc ou d’eau mélangé
1/2 cuillère à soupe de thym citron
1 à 2 c. À soupe de persil plat haché
Du sel
Poivre du moulin
Thym citron pour garnir

La préparation

Préparez : 30min
Sur la table en : 30 minutes

1. Saisir la viande en portions dans le beurre frit chaud, assaisonner, sortir.

2. Cuire à la vapeur l’échalote dans un peu de beurre dans la même poêle. Déglacer avec le vin et / ou le bouillon, laisser mijoter doucement. Ajouter la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs remuée au liquide en remuant. Ajouter la viande et laisser mijoter 4 à 5 minutes juste en dessous du point d’ébullition. Ajouter des herbes, assaisonner.

3. Disposer le poulet dans un bol préchauffé, décorer.
Utilisez des poitrines de poulet au lieu de poulet en tranches, coupées en fines lanières.

 

1 portion contient:

Énergie: 2135kJ / 510 kcal, lipides: 37 g, glucides: 4 g, protéines: 35 g